买回来的鸡，开膛清洗干净，并用牙签均匀的扎鸡肉（方便入味）
准备干料：姜片，花椒，八角，香叶，桂皮
锅中倒入少许油，放入干料煸炒出香味
加入四勺白糖，炒至白糖融化
倒入耗油和生抽，烧开后关火即可
撒上黑胡椒粉
撒上葱段
放凉后倒入鸡肉里
反复揉搓，给鸡洗个澡
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，中间拿出翻面继续揉搓3-5次，帮助鸡肉更好的吸收汤汁
腌好的鸡肉放在干燥阴凉通风处，晾晒7-10天左右，根据鸡的大小决定。北方的冬天又干又冷，不到二斤的鸡，我晾了7天。
这是风干四天的样子
风干好的鸡长这样，把鸡上锅蒸40-45分钟
蒸熟的鸡，放凉了再撕开吃（个人感觉凉的比热的口感更佳，咸香口）